谁能告诉我怎么能把蛋白打到能立住筷子啊？蛋白解说我的世界住哪里

摘要： 说明打发的不错了，加点盐有助于打，蛋白遇盐，也就是氯化钠凝固是蛋白的特性，氯化钠都能引起分子立体结构部分破坏，使其性状发生改变，有原来的液态状变为固体，所以加盐有助于打发，还有，盐...

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谁能告诉我怎么能把蛋白打到能立住筷子啊？

说明打发的不错了，加点盐有助于打。蛋白遇盐，也就是氯化钠凝固是蛋白的特性。氯化钠都能引起分子立体结构部分破坏，使其性状发生改变，有原来的液态状变为固体。所以加盐有助于打发。还有。盐是中性的不是碱性的。

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